Basboussa
La Basboussa, un gâteau à la semoule dont tout le monde raffole au Maghreb. C'est un gâteau comparable à la Madeleine de Proust en France…Certains l'aromatisent au citron, à l'orange ou encore à la fleur d'oranger.Aujourd'hui, je te partage la recette d'une Basboussa simple dont tout le monde raffole : celle aromatisée à la vanille.Cette Basboussa est légère, bien imbibée et saupoudrée de noix de coco râpée. Le gâteau est moelleux et humide et la noix de coco étant sèche, apporte cet équilibre en bouche.Si tu as de la semoule (extra) fine à la maison, n'hésite pas. Essaie cette recette. Elle est simple à réaliser et tellement rapide. Même le sirop se prépare en 10 minutes (pendant que le gâteau cuit !).Prépare le lait, les oeufs, le sucre, 1 yaourt et ta semoule… Et yAllah !
Ingrédients
Le gâteau (la base) :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 c. à café d'arôme vanille
- 1 yaourt nature sucré (125 g)
- 85 ml de lait
- 130 ml d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 180 g de semoule fine
- 15 g de levure chimique
Le sirop :
- 150 g de sucre
- 250 g d'eau
- 1 tranche de citron (facultatif)
Instructions
Le gâteau (la base) :
- Commence par fouetter les oeufs et le sucre ensemble.
- Ajoute les liquides : arôme vanille, lait, huile et yaourt.
- Ajoutes les poudres : pincée de sel, semoule fine et levure chimique.
- Verse le mélange dans un moule et enfourne dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes (à surveiller).
- Le sirop :
- Dans une casserole, cuis l'eau et le sucre ensemble avec une tranche de citron (facultatif).
- Une fois le sirop portée à ébullition, laisse-le cuire pendant 10 minutes.
- A la sortie du four, verse le sirop chaud sur le cake chaud. Il absorbera le sirop petit à petit.
- Démoule le gâteau, retourne-le et saupoudre-le de noix de coco râpée (ou autre fruits secs de ton choix).
Astuces & conseils
- La tranche de citron dans le sirop permet au sucre de ne pas cristalliser. Elle n’est pas obligatoire, mais vivement recommandée.
- Il faut verser l’entièreté du sirop sur la Basboussa à la sortie du four. Cela prendra quelques minutes pour que la Basboussa absorbe le sirop, mais cela est nécessaire.
- Laisse le gâteau dans le moule lorsque tu verses le sirop par dessus. Si tu le sors du moule, le gâteau risque de ne pas absorber l’entièreté du sirop (et de couler). Tu obtiendras alors une Basboussa plus sèche.
- On peut aromatiser la Basboussa d’orange, de citron, de vanille ou encore de noix de coco râpée.
- Orange/citron : ajouter les zestes de citron de l’agrume
- Vanille : ajouter les graines d’une demie gousse de vanille, de la poudre ou de l’arôme
- Noix de coco : retire 20 g de semoule dans la recette et remplace-les par 20 g de noix de coco râpé.
- Tu peux saupoudrer la Basboussa de fruits secs de ton choix.
Exemples : pistaches concassées + boutons de rose en guise de déco, amandes effilées (que tu as fait revenir à la poêle sans matière grasse pour les dorer), …
