
Flan au caramel
Apprendre à faire des Flamby maison, ça te dit ?Un Flamby 100% fait maison, avec les ingrédients de ton choix.Si ça t’intéresse, je t’invite à lire la recette que j’ai testé et validé.
Ingrédients
- 2 œufs
- 30 g sucre
- 1 c. à soupe arôme vanille
- 250 ml lait
Caramel :
- 60 g sucre
- 1 c. à soupe eau
Instructions
- Commence par fouetter les oeufs, le sucre et l’arôme de vanille ensemble.
- Fais chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois le lait porté à ébullition, verse-le dans l’appareil et fouette énergiquement.
- Retire l’excédent de mousse sur le dessus et réserve l’appareil (le temps de réaliser le caramel).
- Le caramel : verse l’eau et le sucre dans une poêle anti-adhésive et fais cuire le tout à feu doux.
- Remue la casserole de temps en temps afin d'homogénéiser la cuisson.
- Une fois que le sucre a complètement fondu et que le caramel est brun clair, éteins le feu.
- Verse directement le caramel dans les ramequins. Le caramel fige extrêmement vite. Il faut donc s’empresser de le verser dans le moule de ton choix. Il figera rapidement et c’est tout à fait normal.
- Verse le flan par-dessus le caramel et dispose tes ramequins dans un plat allant au four avec un fond d’eau bouillante (= cuisson au bain-marie).
- Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (chaleur statique).A la sortie du four, le flan sera légèrement tremblotant. Laisse-le tiédir avant de passer au démoulage.
- Le démoulage : trempe les ramequins dans un fond d’eau bouillante pendant 3 minutes. Cela fera fondre le caramel et te permettra de démouler le flan facilement.
- Pose une assiette par dessus le ramequin, retourne-le et ton flan sera démoulé ! (Répète l’opération pour chaque ramequin).
- Place les flans au frigo pendant minimum 4 heures afin qu’ils refroidissent. Et par la suite… Il ne reste plus qu’à les déguster !
Astuces & conseils
- Pour nettoyer ta casserole de caramel: verse de l’eau dans la casserole/poêle et porte-le à ébullition. Le caramel se décollera, ce qui facilitera le nettoyage.