
Panna Cotta aux fruits rouges
La Panna Cotta est un dessert traditionnel de la cuisine italienne. C'est un dessert qui est composé de crème, de lait, de sucre et de gélatine. Sur cette crème, on verse un coulis de fruits composé de fruits et de sucre.C'est un dessert léger et frais qu'on aime manger après un repas copieux. Pour terminer sur une note sucrée, un dessert à base de crème légère et de fruits est toujours agréable.Il existe des variantes de recettes qui sont composées uniquement de crème. Je les trouve beaucoup trop grasse et trop compacte en bouche. Dans ma recette, j'utilise 50% de crème et 50% de lait, ce qui permet d'obtenir un dessert plus léger (et beaucoup moins gras en bouche !).Le coulis de fruits que tu choisiras dépend des fruits que tu aimes et/ou que tu as à la maison. Dans cette recette on utilisera des framboises, mais libre à toi d'utiliser de la fraise, de la mangue ou encore un mélange de mangue et de fruits de la passion par exemple.Lors de la dégustation, le but est de manger le coulis avec la crème en même temps en bouche. La crème étant peu sucrée et le coulis un peu plus sucré, l'équilibre parfait se crée en bouche lors de la dégustation.La crème se réalise en 10 minutes et le coulis également. La seule chose pour laquelle il faudra être patient sera le temps de prise au frigo (durée: 4h).Pour plus de conseils, je te retrouve tout en bas de la page dans la rubrique 'Conseils & Astuces'.Let's go pour la recette !
Ingrédients
La crème :
- 400 ml de crème liquide entière
- 400 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- ½ c. à café de poudre de vanille (ou d'arôme vanille)
- 3 feuilles de gélatine (2 g/feuille)
Le coulis de fruits :
- 250 g de framboises (surgelées)
- 75 g de sucre
Pour la décoration :
- Les fruits rouges de ton choix (framboises, myrtilles)
Instructions
Pour la crème :
- Dans une casserole, verse : la crème, le lait, le sucre et la vanille. Mélange jusqu'à porter le tout à ébullition.
- Dans un bol d'eau froide, trempe les feuilles de gélatine.
- Trois minutes plus tard, essore les feuilles de gélatine et ajoute-les à la casserole. Fouette jusqu'à faire fondre la gélatine et éteins le feu.
- Verse la crème dans des verrines et réserve-les au frigo (minimum 4h00).
Pour le Coulis de framboises :
- Dans une casserole, verse les framboises (surgelées) et le sucre et porte le tout à ébullition.
- Une fois le coulis portée à ébullition, éteins le feu.
- Ecrase les derniers morceaux restants de framboises (à l'aide d'un écrase purée, d'une fourchette, …).
- Place le coulis au frigo. Termine le dessert lorsque al crème aura figée dans les ramequins (crème figée + coulis par dessus + fruits rouges en déco).
Astuces & conseils
- Tu peux remplacer les framboises par un autre fruit de ton choix (fraise, mangue, …). Il te suffit de remplacer la quantité de framboise dans la recette par le fruit de ton choix.
- Pour le coulis, tu peux utiliser des fruits surgelées (qui sont nettement moins chers que les fruits frais). Le coulis sera réduit en purée, donc l’esthétique du fruit importe peu.
- Dans un coulis de fruit on retrouve toujours un peu de jus de citron. Je n’en mets pas volontairement afin de ne pas rendre le dessert acidulé. Les framboises étant déjà légèrement acidulées, je préfère les adoucir avec du sucre et ne rien ajouter d’autre au coulis.