Sablés aux noix
Une recette de sablés pas comme les autres… Je te présente ma recette de sablés 'prestige' comme on dit chez nous haha!Aujourd'hui je te partage une recette de sablés aux noix revisité ! Dans ces biscuits, tu retrouveras une farce à l'intérieur qui fait toute la différence.Ce sont des biscuits aux noix que j'ai adouci avec un peu d'amande. Le goût de la noix étant assez fort, l'amande vient équilibrer les saveurs en bouche.Pour cette recette, tu auras besoin d'ingrédients de base, comme de la farine, du sucre, des oeufs, de la levure chimique, du beurre et un peu d'huile. Tu auras également besoin de quelques ingrédients qui donnent cette particularité à cette recette, à savoir : du cacao amer, des noix, de l'amande en poudre et un peu de lait concentré sucré 'classique' ou 'Caramel' (au choix).Ces sablés sont appréciés pour des événements, comme pour l'Aïd par exemple. J'aime les préparer en avance et les conserver dans une boîte hermétique avec quelques morceaux de sucre.Les morceaux de sucre absorbent l'humidité présente dans la boîte, ce qui me permet de garder les biscuits croquants longtemps.Sans plus tarder, je te laisse découvrir la recette ci-dessous… Let's go !
Ingrédients
La pâte sablée :
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 20 g d'huile de tournesol
- 2 jaunes d'oeufs (garder les blancs d'oeufs pour la farce)
- 2 c. à soupe de noix moulu
- 1 c. à soupe de cacao (rase, pas bombée)
- 1 c. à café de levure chimique
- 200 g de farine
La farce pour les biscuits :
- 100 g de noix moulu
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 c. à soupe de beurre (rase, pas bombée)
- 1 c. à soupe de lait concentré sucré 'Caramel' (ou le 'classique')
- 1 c. à café de blanc d'oeuf
Le façonnage :
- 1 blanc d'oeuf (restant de tout à l'heure)
- 5 c. à soupe d'amandes concassées
- 25 noix
- 5 c. à soupe de miel (facultatif)
Instructions
La pâte sablée :
- Commence par mélanger : le beurre mou, le sucre glace, la pincée de sel, l'huile de tournesol, les jaune d'oeuf, la noix moulu, le cacao, la levure chimique et la farine ensemble. Mélange jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Forme des boules de 15 g et réserve-les.
La farce :
- Mélange : la noix moulu, la poudre d'amande, le beurre et le lait concentré sucré ('Caramel' ou 'classique'). Tu obtiendras une boule de pâte.
- Forme des boules de 7 g et réserve-les.
Le façonnage :
- Prends une boule de pâte sablée, aplatis-la et ajoute une boule de farce par dessus. Enferme la boule de farce avec la pâte sablée et forme une boule à nouveau (= pâte sablée + farce enfermée à l'intérieur).
- Répète l'opération pour tous les biscuits.
- Trempe les boules une à une dans : le blanc d'oeuf et ensuite dans les amandes concassées.
- Dispose les biscuits sur une plaque allant au four et ajoutez une noix sur chaque biscuit.
La cuisson :
- Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits sur une grille.
- Facultatif : réchauffe le miel et verse 1 c. à soupe sur chaque biscuit.
Astuces & conseils
- Pour obtenir de la noix moulu, mixe des noix de sorte à obtenir une pâte épaisse de noix. Elle n’aura pas le même aspect que la poudre d’amande et c’est normal.
- Il est primordial d’utiliser du beurre mou dans cette recette. Si tu as oublié de sortir le beurre au préalable, tu peux le passer quelques secondes au micro-ondes pour le détendre. Attention: surveille le beurre afin qu’il ne fonde pas!
