Tiramisu au café
Le tiramisu classique au café inspiré d’une recette italienne. Pour certains, la quantité de sucre sera énorme. Pour d’autres, elle sera excellente.Je te laisse modifier la quantité de sucre à ta convenance, mais pour moi, la quantité de sucre vient équilibrer l’amertume du café dans ce dessert.
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de café
- 6 c. à soupe (90g) sucre
- 3 c. à café de cacao sucré (ou amer si tu apprécies l’amertume du cacao)
- 1 paquet de biscuits cuillères
Instructions
- Commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Aux jaunes d’œufs, ajoute le sucre et mélange le tout ensemble.
- Ajoute la mascarpone et mélange à nouveau jusqu’à obtention d’un appareil lisse (sans grumeaux).
- Monte les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel (utilise un fouet/batteur électrique pour cela).
- Ensuite, ajoute les blancs d’oeufs délicatement à l’appareil.
- Prépare 1 tasse de café (exemple: 1 c. à café de café solube + 1 tasse d’eau bouillante).
- Façonnage :– Trempe le biscuit rapidement dans le café– Dispose-le au fond de la verrine– Ajoute une couche de crème mascarpone par dessus– Répète l’opération : biscuit imbibé + crème mascarpone– Saupoudre le dessus de cacao sucré (ou de cacao amer)
- Répète l’opération pour toutes les verrines.
- Place les verrines au frigo pendant minimum 4 heures.
Astuces & conseils
- Je prépare le Tiramisu toujours 24 heures en avance (conservation: maximum 48 heures au frigo)
- Tu peux saupoudrer le Tiramisu de cacao avant ou après le passage au frais. Au choix.
